Resep Ikan Gurame Asam Manis

 

Salah satu ikan air tawar yang banyak disukai ialah ikan gurame. Variasi olahan dari ikan gurame ini juga sangatlah banyak, mulai dari gurame saus tiram, gurame tepung, gurame bakar, hingga gurame asam manis yang akan dibahas pada resep kali ini. Rasanya yang gurih dengan daging lembut, dipadukan dengan bumbu asam manis sangatlah lezat.

Perlu diingat untuk membuat ikan gurame asam manis ini, ikan sebaiknya digoreng tidak terlalu lama. Cukup beberapa menit saja agar dagingnya tetap lembut dan saus siraman asam manisnya dapat meresap sempurna.

 Bahan-bahan

Hasil: 4 porsi

	Ikan gurame, fillet dagingnya dan potong-potong sesuai selera - 1 ekor atau 500 gram
	Air jeruk nipis - 1 sdt
	Garam - 1/2 sdt
	Bawang putih - 1 siung
	Minyak untuk menggoreng - secukupnya
	BAHAN PELAPIS IKAN:
	Tepung terigu - 50 gram
	Tepung tapioka - 25 gram
	Merica bubuk - 1/2 sdt
	BAHAN SAUS ASAM MANIS:
	Bawang bombay - 1/2 buah
	Bawang putih, cincang kasar - 2 siung
	Cabai merah besar, iris panjang - 2 buah
	Saus tomat - 5 sdm
	Saus cabai - 3 sdm
	Garam - 1/2 sdt
	Merica - 1/4 sdt
	Gula pasir - 1 sdt
	Wortel, potong sesuai selera - 1 buah
	Daun bawang, potong serong - 2 batang
	Air - 200 ml
	Tepung maizena, larutkan dengan sedikit air - 1/2 sdm

Langkah

1 SUDAH	Lumuri fillet ikan dengan bawang putih parut, garam, merica, dan air jeruk. Diamkan selama 15 menit.
2 SUDAH	Gulingkan dan balur fillet ikan, termasuk tulangnya, ke bahan pelapis.

3 SUDAH	Goreng dalam minyak panas dengan api sedang hingga matang dan berwarna kecoklatan. Angkat dan sisihkan.
4 SUDAH	Panaskan sedikit minyak. Tumis bawang putih dan bawang bombay hingga harum. Tambahkan saus tomat, saus cabai, air, dan wortel. Masak wortel hingga empuk.
5 SUDAH	Masukkan garam, merica, gula, daun bawang, dan irisan cabai lalu aduk rata. Tambahkan air larutan maizena. Masak hingga saus mengental.
6 SUDAH	Tata ikan gurame dan fillet gorengnya dalam piring saji. Siram dengan saus asam manis di atasnya. Sajikan langsung selagi hangat.
7 SUDAH	1. Goreng ikan dalam wajan lebar, seperti  yang berdiameter 35 cm, agar bentuk ikan gurame tetap terjaga, lurus, dan cantik. 2. Tambahkan nanas potong ke saus asam manis supaya terasa lebih segar. Bisa juga ditambahkan cuka makan ke dalam saus, supaya rasa asamnya lebih terasa.